Los mejores cuchillos japoneses
Los cuchillos japoneses son codiciados por su hermoso y detallado diseño, así como por los cortes que producen. Sus hojas son típicamente delgadas y delicadas, y propensas a romperse si no las cuidas adecuadamente, lo que no es ideal para el chef torpe. Permiten cortes finos y precisos y una presentación hermosa; los que encontrarías en un restaurante de sushi de cinco estrellas.
Vincent Lau, el único afilador de cuchillos en Korin, una tienda de cuchillos japoneses en el bajo Manhattan, dice que la razón por la que los cuchillos japoneses se han vuelto tan populares en todo el mundo es por la misma razón por la que son parte integral de la cocina japonesa: para mejorar y preservar los ingredientes y acentuar el sabor del plato.
Probamos como corta cada cuchillo, desde zanahorias duras hasta quesos de firmeza media que se sabe que se pegan, y hierbas delicadas que se magullan fácilmente como el perejil. Probamos alimentos blandos que son fáciles de aplastar, como tomates maduros y mozzarella fresca, y cebollas que son difíciles de cortar en pedazos uniformes con un cuchillo sin filo. También probamos con pollo crudo y carne cocida porque su cuchillo debería poder hacerlo todo. Además del rendimiento, también consideramos la comodidad del mango y el agarre.
Mejores cuchillos de cocina ¿japoneses o alemanes?
Cuchillos japoneses son generalmente más ligeros y afilados que sus homólogos alemanes. Como son más delgados, son un poco más propensos a romperse la punta o astillarse la hoja, por lo que los cuchillos japoneses tienden a necesitar más mantenimiento. Su construcción delgada y liviana hace que los cuchillos japoneses sean ideales para tareas finas y delicadas, como cortar verduras o rebanar pescado. “El sushi es un excelente ejemplo”, dice Lau. «No lo cocinas, por lo que la frescura de los ingredientes y la forma en que lo preparas es lo que distingue a un gran chef de sushi de uno mediocre».
- Cuchillos profesionales estilo japonés, hojas únicas forjadas a mano. Acero AISI 420 WNR-4116
- La elección de los chefs y los apasionados de la alta cocina. Mango de madera de Granadillo
- Cuchillo de hoja ancha afilada manualmente para obtener un corte perfecto, filo liso, estable y...
Cuchillos alemanes, mientras tanto, a menudo son pesados y voluminosos, pero también más resistentes con hojas más gruesas que requieren un mayor afilado para una buena retención del borde. Los cuchillos alemanes son buenos para tareas más pesadas, como desmenuzar pollos. En última instancia, qué cuchillo es mejor se basa en la necesidad y la preferencia.
- 🔪【JUEGO DE CUCHILLOS COCINA PROFESIONAL TODA EN UNO】 Incluye 1 cuchillo de chef, 1...
- 🔪【MUY AFILADO】 El juego de cuchillos de cocina está hecho de acero inoxidable alemán...
- 🔪【MANGO CÓMODO】 Mango hueco ergonómico para un agarre cómodo, peso ligero y buen...
¿Cuál es el mejor cuchillo santoku?
El mejor cuchillo japonés es el que mejor se adapta a ti. Los chefs profesionales y los cocineros caseros suelen tener necesidades diferentes: los chefs profesionales tienden a usar sus cuchillos durante más de 40 horas a la semana, mientras que los chefs caseros suelen usarlos durante unos veinte minutos al día para preparar la cena.
Con eso en mente, recomienda cuchillas para trabajo pesado que tienen una mejor retención de los bordes a los chefs profesionales, como la Mango Naranja Especial Korin cuchillos Lau agrega que “yanagis” Son populares entre los chefs de sushi japoneses. Son cortadoras japonesas tradicionales que cuentan con una cuchilla de un solo filo. A diferencia de los cuchillos japoneses de estilo occidental que tienen un filo doble, los cuchillos de un filo pueden lograr un filo súper afilado, perfecto para los cortes más limpios.
Para los chefs caseros, Lau recomienda un cuchillo de cocina que sea fácil de afilar porque “un cuchillo que no se puede afilar es solo una pieza de metal inútil”, dice. Cuchillos Inox Honyaki de la marca Suisin son una gran elección. Aparte de la facilidad de afilado, Lau recomienda sostener el cuchillo para ver qué se siente bien para usted. La forma del mango y el peso del cuchillo son factores a considerar.
- El cuchillo de chef de 20 cm es un utensilio de cocina básico y un gran regalo para recién...
- "Shun" la palabra japonesa indica la madurez máxima de la comida; Shun se basa en sus raíces...
- Para cortar adecuadamente, empuja el cuchillo hacia adelante y hacia abajo mientras cortas a...
- Cubre la mayoria de los trabajos en la cocina
- Serie de cuchillos de damasco de alta calidad
- Superficie martillada trabajada a mano
- Mango en forma de castaña de corte simétrico de madera de pakka laminada
- MAC El cuchillo de chef de la serie Chef con hoyuelos de 8 pulgadas es similar a nuestro MTH-80...
- Acero inoxidable
- Acero al vanadio molibdeno
- Tamaño: Longitud total (mm) 335
- Peso corporal: 190 g
- Material · Material: Acero al carbono de alto grado
- Set de 6 cuchillos chuleteros Arcos; cuchillos de mesa; cuchillos carne; aptos para...
- Hoja de acero inoxidable NITRUM, una fórmula de Arcos de acero al nitrógeno que proporciona...
- Mango fabricado en polipropileno (PP), un material plástico higiénico de resistencia a golpes...
- MATERIALES DE ALTA CALIDAD: Su hoja ha sido fabricada utilizando una técnica patentada por...
- MANGO ERGONÓMICO: Este juego de cuchillos para pelar cuenta con una forma única diseñada...
- SEGURIDAD Y RESISTENCIA: El mango está hecho de polipropileno (PP), un material plástico...
- El juego de cuchillos de cocina de 14 piezas incluye: 1 soporte de madera de pino, 1 tijeras de...
- Los cuchillos que incluye son los siguientes: cuchillo de cocina, cuchillo para filetear,...
- (Cuchillo de cocina de 20 cm, cuchillo para filetear de 20 cm, cuchillo de pan de 20 cm,...
- Juego de cocina profesional: El juego de cuchillos incluye un cuchillo de chef, un cuchillo...
- Mango ergonómico: La serie de mangos Classic de HECEF - diseñada con una suave curva de...
- Acabado vintage cepillado: Los mangos están pintados en dos capas y después cepillados...
- Set de 6 uds.cuchillos chuleteros microdentado multiusos con mango de madera de...
- OFICIAL MASTERCHEF PRODUCTO - Este juego de cuchillos de calidad profesional de 3 piezas es un...
- JUEGO DE CUCHILLOS DE 3 PIEZAS - Juego de tres afilados cuchillos de cocina de acero inoxidable...
- CUCHILLAS AFILADAS A MANO - Las cuchillas de acero inoxidable de alta calidad están afiladas a...
